Cheesecake de Limão no forno com Lemon Curd

I'm back ;) 

Infelizmente a falta de tempo não me tem permitido escrever no blog mais vezes por isso para compensar vou colocar uma receita super deliciosa e rápida de fazer.

• 450g de queijo creme
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• raspa e sumo de 2 limões médios
• 300g de bolachas digestivas
• 85g de manteiga derretida

Para começar pré-aquecer o forno a 170ºC. 

Começar por triturar as bolachas finamente num robot de cozinha e juntar a manteiga derretida. Colocar a mistura na forma e reservar no frigorífico. 

Num recipiente deitar o queijo e bater muito bem com a batedeira eléctrica, em seguida juntar o açúcar e continuar a bater.

Juntar os ovos um a um, o extrato de baunilha e a raspa e sumo dos limões e mexer muito bem até obter um creme. 

Levar ao forno durante 30 minutos. Servir frio!

 Podem acompanhar com fruta fresca e o lemon curd que fica ótimo.(http://pequenosgrandessabores.blogspot.pt/2015/03/lemon-curd.html)

Lemon Curd

Este tipo de creme é muito versátil podem comer com crepes, waffles ou fruta fesca.

• 200 g de açúcar
• raspa e sumo de 3 limões
• 3 ovos
• 100 g de manteiga

Em banho maria, cozinhar em lume brando o açúcar, a raspa e sumo dos limões, os ovos batidos e a manteiga cortada aos cubos. Ter cuidado para que a água não ferva para não talhar o creme. 

Mexer durante 20 minutos até engrossar e ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Para que não fiquem grumos e raspas passar por um coador. E está pronto para levar aos frigorífico tapado com película aderente para não criar crosta.

Enjoy!!! Eusei para acompanhar um delicioso cheesecake de limão ;)

Cheesecake

Minha gente tenho a dizer-vos que este cheesecake é qualquer coisa!! Rápido, simples, não precisa de ir ao forno e muito docinho também:) 

• Para a base:
• 400 g de bolachas digestivas
• 200 g de margarina
• Para o recheio:
• 500g de queijo Philadelphia (temperatura ambiente)
• 2 latas de leite condensado light 
• 250 ml de natas(frias)

Para começar precisam de uma forma como esta ,assim é mais fácil desenformar o cheesecake. 

Em primeiro lugar temos que fazer a base e para isso tem que se esmigalhar as bolachitas num processador ou se não tiverem processador ponham as bolachas dentro de um saco de congelar,batam com um rolo da massa e libertem as tensões xD

Numa panela derretam a manteiga e quando estiver derretida retira-se do calor e junta-se a bolacha esmigalhada mexendo muito bem. Colocar o preparado na forma e levar ao frigorífico pelo menos 15 minutos.

Com a base no frigorífico começamos a preparar o recheio. Em cima mencionei que o queijo creme tem de ser a temperatura ambiente para ser mais fácíl de trabalhar. 

Numa tigela grande colocar o queijo creme e bater com a batedeira de seguida juntar as duas latas de leite condensado e mexer muito bem até obter um creme homogéneo. Noutra tigela bater as natas por 5 minutos e depois encorporar ao preparado anterior. Colocar na forma e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas!! 

A decoração ou o sabor do cheesecake fica inteiramente ao critério de cada um, eu fiz de limão, coloquei a raspa e sumo de um limão no recheio. Ou podem fazer com doce que também fica ótimo ;)

Bon Apetit