Empanada de Atum

Querem fazer um prato simples, rápido de fazer,que pode ser levado para o trabalho e que pode surpreender um jantar de família/amigos, pois então experimentem fazer esta receita:) Eu faço a massa no meu robot de cozinha mas podem fazer a mão ou na batedeira.

Para a massa:

• 750g de farinha
• 2 ovos para a massa + 1 para pincelar a massa
• um copo de água com leite morno(metade de cada)
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher rasa de fermento em pó
• 1 colher de chá rasa de sal

Recheio:

• 800g de atum natural
• 1 frasco de pimentos piquilho cortados em tiras
• 1 cubo de caldo
• 1 folha de louro
• 200ml de polpa de tomate
• 2 cebolas médias cortadas em meias luas
• 3 dentes de alho picados
• azeite q.b
• vinho branco
• sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Vamos lá começar por fazer a massa misturando todos os ingredientes menos a mistura de leite e água. Quando os outros ingredientes estiverem bem misturados juntar a mistura de leite e água com uma colher de sopa. Juntar uma colher de cada vez até que a massa fica homogénea e não muito "dura" ( eu junto aproximadamente 16 colheres).

Quando a massa estiver pronta deixar a descansar enquanto se faz o recheio.

1. Numa panela deitar o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar refogar.
2. Quando a cebola estiver douradinha, refrescar com vinho branco e juntar a polpa de tomate e o cubo de caldo
3. Deitar o atum já escorrido e metade dos pimentos, temperar com sal e pimenta.
4. Deixar esfriar enquanto estende a massa

Divida a massa em duas metades iguais e estenda sobre uma superfície enfarinhada Na primeira metade deite o recheio,cobrir com a outra metade da massa e pincelar com o ovo batido

Colocar no forno aproximadamente durante 45 minutos ou até que a massa esteja douradinha;)

Bacalhau à Gomes Sá

Para começar vou falar da origem deste prato bem português:

"Alguns pratos tradicionais da culinária recebem o nome de seus criadores: esse é o caso do bacalhau à Gomes de Sá, receita tradicional em Portugal deste peixe, da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior, que nasceu no Porto a 7 de Fevereiro de 1851 e que faleceu no ano de 19261 . Negociante de bacalhau, sediou o seu negócio num armazém da Rua do Muro dos Bacalhoeiros, na Ribeira do Porto, tendo vendido a receita ao seu colega e amigo João, cozinheiro do Restaurante Lisbonense, localizado na Travessa dos Congregados, na cidade do Porto. A receita original propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas amaciadas em leite durante cerca de uma hora meia a duas horas e que seja cozinhado com azeite, alho, cebola, acompanhado com azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.

Este é um prato originário e típico da cidade do Porto , que é a capital da região Norte de Portugal, muito apreciado pelo seu sabor e requinte, normalmente acompanhado com Vinho verde tinto ou Vinho do Douro tinto. É de preparação simples e relativamente rápida.

Por ser muito apreciado, é um prato que tem também impacto em todo o território português, bem como no Brasil, visto que o Brasil foi povoado, estruturalmente, por portugueses da região Norte de Portugal, de tal modo que este prato e outros pratos de bacalhau-do-atlântico (Gadus morhua) são consumidos e muito apreciados no Brasil (em que o azeite também é um componente omnipresente nessas receitas gastronómicas de bacalhau), como herança cultural das povoações do Norte de Portugal que permaneceu, até à contemporaneidade, no Brasil. Por essa razão, o Consul do Brasil no Porto, em 1988, João Frank da Costa, decidiu homenagear o criador da receita, José Luís Gomes de Sá Júnior, mandando colocar uma placa na parede da casa onde nasceu, na Rua do Muro dos Bacalhoeiros. Em vários mercados do Brasil, o bacalhau é vendido como Bacalhau do Porto, devido a esta história relacionada com o Bacalhau à Gomes de Sá, o que, muitas vezes, confunde as pessoas, que acabam por pensar que o bacalhau é pescado no Porto .

O bacalhau à Gomes de Sá foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa, o que revela a sua grande importância para a culinária portuguesa, bem como o seu valor gastronómico em Portugal."

 Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

• 650g de bacalhau
• 6 a 7 batatas médias
• 6 ovos
• azeitonas qb
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola cortada em meias luas
• azeite qb
• sal

Comecei por cozer o bacalhau em leite, mas podem cozer em água, durante 1 hora para estar bem macio. 

Entretanto cortei as batatas e cozias com um pouco de sal juntamente com os ovos.

Num tacho coloquem o azeite, a cebola e os alhos e deixem apurar um pouco, sem queimar. quando o bacalhau esteja cozido desfiem-no e retirem as espinhas e peles e juntem ao azeite com a cebola e o alho.

Cortar as batatas e os ovos aos cubos e juntem ao bacalhau. Coloquem o preparado num recipiente de ir ao forno, coloquem as azeitonas por cima e deixem por aproximadamente 25 minutos ou até ganhar cor.

 Bom apetite:)

Lasanha de Bacalhau e Espinafres

Quem não gosta de lasanha???? Pode parecer um prato muito difícil mas não o é garanto:) Vamos lá começar

Para 6 pessoas

• 500g de bacalhau( eu comprei em cuvete no LIDL, estava seco e salgado por isso tive de colocar a demolhar por 1 dia e meio)
• 1 alho francês
• 400 g de espinafres congelados (podem usar frescos se preferirem)
• 1 litro de leite
• sal
• pimenta
• noz moscada
• 2 colheres de sopa de farinha
• azeite qb
• folhas de lasanha
• queijo ralado

Comecei por cozer o bacalhau já demolhado no leite com um pouco de sal durante aproximadamente 15 minutos,quando acabar de cozer não deitem o leite fora pois é para fazer a bechamel ;)

Desfiar o bacalhau e reservar. Num tacho deitar um pouco de azeite e refogar o alho francês cortado em meias luas e os espinafres. Juntar o bacalhau desfiado à mistura dos espinafres e reservar.

• Para a bechamel:

Num tacho deitar 2 colheres de sopa de azeite, deixar aquecer e deitar as duas colheres de farinha e mexer muito bem.

Cozinhar a farinha até ganhar uma corzinha e deitar o leite de cozer o bacalhau( já coado) e mexer com o batedor de varas até engrossar, temperar com uma pitada de sal e noz moscada.

Já podem começar a "montar" a lasanha. num tabuleiro deitar um pouco do bechamel e a massa de lasanha por cima e o recheio, continuar até que já não haja recheio e por cima colocar massa, a bechamel e o queijo ralado e levar ao forno a 180ºc por 25 a 30 minuto ou até estar dourado.

Espero que gostem e façam em casa, pode ser uma boa maneira de os mais pequeninos comerem peixe ;)

Bom apetite