Cheesecake de iogurte grego e limão

SIM é verdade estou de volta!!! E claro que tinham de começar com uma receita docinha ;)

• 3 embalagens de queijo creme
• 3 iogurtes grego açucarados
• sumo de limão q.b.
• raspa de 1 limão
• 1 folha de gelatina ( demolhar em agua fria e juntar ao sumo de limão e aquecer um pouco no microondas) 
• 400 gr de bolachas digestivas
• manteiga q.b.

Podem fazer tudo à mão mas eu usei o meu robot de cozinha para facilitar a coisa. 

Começar por triturar as bolachas com a manteiga até que pareça areia molhada e colocar numa forma com fundo removível.

Depois basta juntar o resto dos ingredientes e triturar tudo até estar tudo homogéneo e colocar no frigorífico pelo menos durante 3 horas ou de preferência durante a noite para estar bem firme e fresco.

Cheesecake de Limão no forno com Lemon Curd

I'm back ;) 

Infelizmente a falta de tempo não me tem permitido escrever no blog mais vezes por isso para compensar vou colocar uma receita super deliciosa e rápida de fazer.

• 450g de queijo creme
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• raspa e sumo de 2 limões médios
• 300g de bolachas digestivas
• 85g de manteiga derretida

Para começar pré-aquecer o forno a 170ºC. 

Começar por triturar as bolachas finamente num robot de cozinha e juntar a manteiga derretida. Colocar a mistura na forma e reservar no frigorífico. 

Num recipiente deitar o queijo e bater muito bem com a batedeira eléctrica, em seguida juntar o açúcar e continuar a bater.

Juntar os ovos um a um, o extrato de baunilha e a raspa e sumo dos limões e mexer muito bem até obter um creme. 

Levar ao forno durante 30 minutos. Servir frio!

 Podem acompanhar com fruta fresca e o lemon curd que fica ótimo.(http://pequenosgrandessabores.blogspot.pt/2015/03/lemon-curd.html)

Lemon Curd

Este tipo de creme é muito versátil podem comer com crepes, waffles ou fruta fesca.

• 200 g de açúcar
• raspa e sumo de 3 limões
• 3 ovos
• 100 g de manteiga

Em banho maria, cozinhar em lume brando o açúcar, a raspa e sumo dos limões, os ovos batidos e a manteiga cortada aos cubos. Ter cuidado para que a água não ferva para não talhar o creme. 

Mexer durante 20 minutos até engrossar e ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Para que não fiquem grumos e raspas passar por um coador. E está pronto para levar aos frigorífico tapado com película aderente para não criar crosta.

Enjoy!!! Eusei para acompanhar um delicioso cheesecake de limão ;)