Risotto de cogumelos e curgete

Nem tudo pode doce por isso hoje trago uma sugestão para jantar! Risotto pode ser feiro com os ingredientes que mais gostarem por isso é muito versátil.

• meia curgete cortada aos cubinhos
• 500 gr de cogumelos laminados
• 1 l de água 
• 1 knorr natura de galinha
• 1 alho frances picado
• azeite qb
• parmesão
• sal e pimenta qb
• arroz para Risotto ( eu meço com a minha mão em concha 1 concha=1 pessoa)
• vinho branco

Começar por preparar o caldo para o risotto aquecendo a água e juntar o knorr e reservar.

Numa frigideira refogar no azeite o alho francês e quando estiver a ficar dourado juntar os cogumelos e a curgete e deixar refogar um pouco.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco; deitar o vinho branco e mexer até o álcool evaporar. 

Começar por juntar o caldo aos poucos e esperar que o arroz absorva o caldo antes de meter mais e mexer sempre.

Temperar a gosto e ralar parmesão por cima mexer e servir.... 

"Risotto" de Alho Francês e Delícias do Mar

Como de costume trago uma receita rápida. Não tenho quase nada aqui em casa ,pois não fui as compras, por isso tive de improvisar algo rápido;)

• 100 g de arroz de risotto (arbóreo)
• 6 "pauzinhos" de delícias do mar
• alho francês q.b.
• azeite
• manteiga
• 1 litro de caldo de marisco( se não encontrarem façam como eu aqueçam 1 litro de água e juntem um cubo de caldo Knorr de marisco)
• se gostarem podem por um pouco de piri-piri

Comecei por aquecer a água e fazer o caldo de marisco. Numa frigideira colocar uma noz de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite e o alho francês.

Deixei a refogar até ganhar uma corzinha, juntei o arroz para fritar um pouco e comecei a juntar o caldo com uma concha de sopa.

Juntei uma colher de caldo de cada vez, quando estava a acabar o caldo acrescentei as delícias do mar cortadas as rodelas e o piri-piri.

Mais cinco minutos ao lume e está pronto!!

Não acrescentei sal pois o caldo para mim já tinha suficiente! Agora basta servir e comer ;)

Experimentem e bom apetite ;)

"Risotto" de Cogumelos com Bacon

Quantas vezes vos aconteceu de chegar a hora de almoço ou jantar e não terem nenhuma ideia do que fazer!!??!! Pois esta receita surgiu daí. 

Fui ao frigorífico ainda tinha uma embalagem de bacon, fui a dispensa e vi que tinha arroz para arbório e cogumelos e decidi fazer a minha versão de risotto ( a original leva parmesão ralado e vinho branco). Demora cerca de 15 minutos a fazer e é delicioso ;)

• 1 chávena de arroz arbório
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1 embalagem de bacon
• 1 caldo knorr de galinha
• água
• 2 chalotas picadas
• azeite ( não muito porque o bacon liberta muita gordura)
• 1 noz de manteiga

Sim não usei sal pois como o bacon que uso já é por si salgado!

Comecem por aquecer 1 litro de água, quando estiver a ferver juntem o caldo knorr para desfazer e assim fazem um caldo de galinha ;)

Numa frigideira grande coloquem as chalotas picadinhas com o azeite e a manteiga ( sei que parece estranho mas o azeite impede que a manteiga queime) o bacon, os cogumelos e refogue tudo muito bem até que a cebola e o bacon ganhem cor.

Depois coloquem o arroz para fritar!

A partir de agora esqueçam deixar a frigideira para ir a casa de banho ou para ver como está o tempo pois tem que estar constantemente a mexer. 

Juntem uma concha de caldo, mexam até que o arroz absorva todo o líquido, voltem a colocar outra concha e assim sucessivamente até que o arroz esteja cozido!

Se quiserem e tiverem parmesão podem ralar um pouco e continuem a mexer, eu como não tinha não pus.

O resultado é esta delícia

Experimentem e bom apetite ;)