Bolo Rei com Pepitas de Chocolate

Com o fim do Ano e os Reis a chegar nada melhor que fazer um belo de um bolo Rei ;)

Para a esponja:

• 55 g de farinha tipo 65
• 55 ml de leite morno 36ºc
• 25 g de fermento de padeiro

Para a massa:

• 300 g de farinha tipo 65
• 80g de açúcar 
• 70g de manteiga a temperatura ambiente
• 2 ovos L + 1 para pincelar
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto
• Raspa de uma laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 250 g de pepitas de chocolate

Começar por fazer a esponja

1. Desfazer o fermento padeiro no leite
2. Juntar a farinha mexer bem e deixar levedar por uma hora num local quente com um pano de cozinha por cima.
3. Quando a esponja estiver levedada juntar o resto dos ingredientes e bater na batedeira por 10 minutos ou durante 30 minutos à mão. Se ao fim de amassar a massa estiver muito mole e pegajosa juntem um pouco de farinha.
4. Fazer uma bola e deixar levedar por uma hora num local quente e com um pano a tapar.
5. Ao fim dessa hora juntar as pepitas de chocolate e misturar muito bem.
6. Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e façam um buraco no meio muito largo(pois a massa vai levedar)
7. Quando fizerem a rosca coloquem a levedar mais uma vez com um pano de cozinha durante uma hora ou até duplicar o tamanho.
8. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até estar douradinho.
9. Retirar do forno e deixar esfriar antes de polvilhar açúcar em pó.

http://www.intagme.com/pequenos_grandes_sabores/1146694931029506832_1789189173/

Com esta massa podem fazer o bolo rei tradicional, é só substituir as pepitas de chocolate por frutas cristalizadas e frutos secos ;)

Bom apetite