Caril de Grão de Bico com Espinafres

Hoje acordei com uma vontade enorme de comer algo diferente! Olhei para a minha dispensa vi um frasco de grão de bico e uma lata de leite de coco, deu me logo vontade de comer caril. Esta receita é super rápida de fazer e muito barata.

• 400 g de grão de bico cozido
• 400 ml de leite de coco
• 100 ml de polpa de tomate 
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de café de caril em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de cominho em pó
• 1/4 de colher de chili em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Espinafres q.b ( eu usei congelados mas podem usar frescos)
• azeite
• meia chávena de água

1. Comecem por refogar a cebola e o alho até que fiquem translucidos
2. Deitem o caril e o gengibre em pó no refogado e mexam muito bem para não agarrar no fundo da panela
3. Juntem o grão de bico e a polpa de tomate e envolvam tudo muito bem
4. Ao grão juntar o cominho e o chili em pó e mexer muito bem
5. Deitem a água e os espinafres congelados e deixem cozinhar até que a água tenha evaporado ( se usarem espinafres frescos metam só no fim)
6. Juntem o leite de coco e temperem, se necessário, com sal e pimenta
7. Deixem cozinhar por 5 minutos a lume brando e está pronto a servir.

Experimentem fazer e bom apetite ;)