Risotto de cogumelos e curgete

Nem tudo pode doce por isso hoje trago uma sugestão para jantar! Risotto pode ser feiro com os ingredientes que mais gostarem por isso é muito versátil.

• meia curgete cortada aos cubinhos
• 500 gr de cogumelos laminados
• 1 l de água 
• 1 knorr natura de galinha
• 1 alho frances picado
• azeite qb
• parmesão
• sal e pimenta qb
• arroz para Risotto ( eu meço com a minha mão em concha 1 concha=1 pessoa)
• vinho branco

Começar por preparar o caldo para o risotto aquecendo a água e juntar o knorr e reservar.

Numa frigideira refogar no azeite o alho francês e quando estiver a ficar dourado juntar os cogumelos e a curgete e deixar refogar um pouco.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco; deitar o vinho branco e mexer até o álcool evaporar. 

Começar por juntar o caldo aos poucos e esperar que o arroz absorva o caldo antes de meter mais e mexer sempre.

Temperar a gosto e ralar parmesão por cima mexer e servir....