Guacamole

No outro dia fiz um jantarinho com inspirações mexicanas. Fiz um chili ( http://pequenosgrandessabores.blogspot.pt/2014/06/jantar.html ) e um guacamole. Como só eramos dois a comer fiz só dois abacates ( um abacate por pessoa)

• 2 abacates
• 8 tomates cherry (ou qualquer tomate que tenham em casa) cortados aos cubinhos
• sumo de meio limão
• Salsa picada ( na receita original usa se os coentro mas eu não gosto)
• sal e pimenta a gosto
• azeite 
• molho piri piri (facultativo)
• tortilha chips para acompanhar

Comecem por descascar os abacates e esmagarem bem com um garfo. Juntar o resto dos ingredientes excepto o azeite e misturar bem.

Servir com tortilhas chips e com um fio de azeite por cima.

  

Risotto de cogumelos e curgete

Nem tudo pode doce por isso hoje trago uma sugestão para jantar! Risotto pode ser feiro com os ingredientes que mais gostarem por isso é muito versátil.

• meia curgete cortada aos cubinhos
• 500 gr de cogumelos laminados
• 1 l de água 
• 1 knorr natura de galinha
• 1 alho frances picado
• azeite qb
• parmesão
• sal e pimenta qb
• arroz para Risotto ( eu meço com a minha mão em concha 1 concha=1 pessoa)
• vinho branco

Começar por preparar o caldo para o risotto aquecendo a água e juntar o knorr e reservar.

Numa frigideira refogar no azeite o alho francês e quando estiver a ficar dourado juntar os cogumelos e a curgete e deixar refogar um pouco.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco; deitar o vinho branco e mexer até o álcool evaporar. 

Começar por juntar o caldo aos poucos e esperar que o arroz absorva o caldo antes de meter mais e mexer sempre.

Temperar a gosto e ralar parmesão por cima mexer e servir.... 

Bolo de Iogurte e Pera

Chegou o fim de semana e com ele chuva e frio por isso nada melhor que um bolinho para consolar a alma ;)

• 3 ovos L
• 180 gr de açúcar
• 1 iogurte grego natural
• 3/4 (copo de iogurte) de óleo
• 1 cálice de vinho do Porto
• 250 gr de farinha com fermento
• 1 colher café de fermento
• raspa de 1 limão
• 4 peras descascadas, descaroçadas e cortadas a meio

Começar por pré-aquecer o forno a 180ºC ,untar a forma e colocar as peras no fundo e reservar.

Numa batedeira bater muito bem os ovos e o açúcar até estar volumoso e pálido. Juntar posteriormente o iogurte, o óleo, o vinho e a raspa de limão e voltar a bater até estar tudo incorporado.

Peneirar a farinha e o fermento e juntar aos poucos ao preparado anterior.

Deitar na forma por cima das peras e levar ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Cheesecake de iogurte grego e limão

SIM é verdade estou de volta!!! E claro que tinham de começar com uma receita docinha ;)

• 3 embalagens de queijo creme
• 3 iogurtes grego açucarados
• sumo de limão q.b.
• raspa de 1 limão
• 1 folha de gelatina ( demolhar em agua fria e juntar ao sumo de limão e aquecer um pouco no microondas) 
• 400 gr de bolachas digestivas
• manteiga q.b.

Podem fazer tudo à mão mas eu usei o meu robot de cozinha para facilitar a coisa. 

Começar por triturar as bolachas com a manteiga até que pareça areia molhada e colocar numa forma com fundo removível.

Depois basta juntar o resto dos ingredientes e triturar tudo até estar tudo homogéneo e colocar no frigorífico pelo menos durante 3 horas ou de preferência durante a noite para estar bem firme e fresco.

Caril de Camarão

Para surpreender convidados ou uma pessoa especial nada melhor que esta receita. É simples e super saborosa ;)

• 400 gr de miolo de camarão
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 lata de leite de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• Sal 
• Caril qb
• Gengibre fresco ralado ou em pó qb

1. Começar por limpar melhor camarão, retirando a tripa.
2. Ao camarão limpo juntar o caril, sal e o gengibre e deixar a marinar pelo menos 30 minutos
3. Num wok deitar óleo de coco, o alho picado e refogar um pouco. 
4. Deitar o camarão e saltear durante 2 minutos.
5. Juntar o tomate e mexer bem e se necessário colocar mais temperos.
6. Por fim deitar o leite de coco e deixar cozinhar por mais 20 minutos.

Acompanhem com arroz basmati e bom apetite;)

Bolachas de Cacau

Se gostam de cacau então estas bolachinhas são perfeitas. 

• 100 gr de açúcar
• 125 gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 250gr de farinha
• 2 colheres de sopa de cacau magro em pó
• manteiga para untar a forma

1. Numa tigela juntar o açúcar e a manteiga e bater com uma batedeira até estar tudo incorporado.
2. Juntar o ovo e bater mais uma vez.
3. À farinha juntar o cacau e peneirar para a mistura anterior.
4. Deixar repousar no frigorífico por aproximadamente 15 minutos e aproveitar para pré-aquecer o forno a 180ºc
5. Com as mãos húmidas fazer bolinhas e colocar num tabuleiro untado com manteiga.
6. Levar ao forno por aproximadamente 10 minutos.

Bom apetite ;)

Pastéis de Atum

Estes pasteis são óptimos para uma refeição leve, se quiserem fazer um pic-nic ou como snacks para festas.

Primeiramente temos de fazer a massa;

• 250 cl de água
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 150 gr de farinha
• 1 pitada de sal

1. Num tacho juntar a água, manteiga e o sal e deixar ferver.
2. Quando estiver a ferver deitar a farinha e mexer energicamente até obter uma massa homogénea
3. Retirar da panela, colocar na bancada e amassar até estar morno
4. Depois é só colocar em película aderente e reservar.
5. Ovos batido(para pincelar antes de ir ao forno)

Para o recheio:

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• meio pimento vermelho picado
• meia malagueta sem sementes picada
• 3 latas de atum escorridas
• 100 ml de tomate pelado
• vinho branco
• sal
• pimenta
• azeite

1. Refogar no azeite a cebola, os alhos,o louro, o pimento e a malagueta
2. Quando os legumes estiverem tenrinhos juntar os temperos, o atum escorrido e o tomate. Deixar cozinhar e refrescar com o vinho branco
3. Deixar cozinhar por 20 minutos e pré aquecer o forno a 180ºC

Para fazer os pasteis estendam a massa e cortem-na com um cortador redondo ou um copo. Podem fazer como se fossem rissóis mas eu como queria uns pasteis bonitinhos fiz massa recheio e outra massa por cima e com os dedos simplesmente juntei as duas massas. 

Dispor os pasteis num tabuleiro pincelar com ovo e se tiverem sementes de sésamo podem polvilhar por cima que fica óptimo.

Levar ao forno por 10 minutos ou até estarem douradinhos:)

Experimentem e bom apetite