Guacamole

No outro dia fiz um jantarinho com inspirações mexicanas. Fiz um chili ( http://pequenosgrandessabores.blogspot.pt/2014/06/jantar.html ) e um guacamole. Como só eramos dois a comer fiz só dois abacates ( um abacate por pessoa)

• 2 abacates
• 8 tomates cherry (ou qualquer tomate que tenham em casa) cortados aos cubinhos
• sumo de meio limão
• Salsa picada ( na receita original usa se os coentro mas eu não gosto)
• sal e pimenta a gosto
• azeite 
• molho piri piri (facultativo)
• tortilha chips para acompanhar

Comecem por descascar os abacates e esmagarem bem com um garfo. Juntar o resto dos ingredientes excepto o azeite e misturar bem.

Servir com tortilhas chips e com um fio de azeite por cima.

  

Risotto de cogumelos e curgete

Nem tudo pode doce por isso hoje trago uma sugestão para jantar! Risotto pode ser feiro com os ingredientes que mais gostarem por isso é muito versátil.

• meia curgete cortada aos cubinhos
• 500 gr de cogumelos laminados
• 1 l de água 
• 1 knorr natura de galinha
• 1 alho frances picado
• azeite qb
• parmesão
• sal e pimenta qb
• arroz para Risotto ( eu meço com a minha mão em concha 1 concha=1 pessoa)
• vinho branco

Começar por preparar o caldo para o risotto aquecendo a água e juntar o knorr e reservar.

Numa frigideira refogar no azeite o alho francês e quando estiver a ficar dourado juntar os cogumelos e a curgete e deixar refogar um pouco.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco; deitar o vinho branco e mexer até o álcool evaporar. 

Começar por juntar o caldo aos poucos e esperar que o arroz absorva o caldo antes de meter mais e mexer sempre.

Temperar a gosto e ralar parmesão por cima mexer e servir.... 

Bolo de Iogurte e Pera

Chegou o fim de semana e com ele chuva e frio por isso nada melhor que um bolinho para consolar a alma ;)

• 3 ovos L
• 180 gr de açúcar
• 1 iogurte grego natural
• 3/4 (copo de iogurte) de óleo
• 1 cálice de vinho do Porto
• 250 gr de farinha com fermento
• 1 colher café de fermento
• raspa de 1 limão
• 4 peras descascadas, descaroçadas e cortadas a meio

Começar por pré-aquecer o forno a 180ºC ,untar a forma e colocar as peras no fundo e reservar.

Numa batedeira bater muito bem os ovos e o açúcar até estar volumoso e pálido. Juntar posteriormente o iogurte, o óleo, o vinho e a raspa de limão e voltar a bater até estar tudo incorporado.

Peneirar a farinha e o fermento e juntar aos poucos ao preparado anterior.

Deitar na forma por cima das peras e levar ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Cheesecake de iogurte grego e limão

SIM é verdade estou de volta!!! E claro que tinham de começar com uma receita docinha ;)

• 3 embalagens de queijo creme
• 3 iogurtes grego açucarados
• sumo de limão q.b.
• raspa de 1 limão
• 1 folha de gelatina ( demolhar em agua fria e juntar ao sumo de limão e aquecer um pouco no microondas) 
• 400 gr de bolachas digestivas
• manteiga q.b.

Podem fazer tudo à mão mas eu usei o meu robot de cozinha para facilitar a coisa. 

Começar por triturar as bolachas com a manteiga até que pareça areia molhada e colocar numa forma com fundo removível.

Depois basta juntar o resto dos ingredientes e triturar tudo até estar tudo homogéneo e colocar no frigorífico pelo menos durante 3 horas ou de preferência durante a noite para estar bem firme e fresco.